Wordini ja blogspot eivät pidä toisistaan. Tästä johtuen jouduin poistamaan edellisen kirjoitukseni ja vastedes luottamaan omaan oikeinkirjoitukseen. Tämä ei välttämättä ole mikään maailman paras juttu, sillä äidinkielen osaamisen taidolla on välillä taipumus kadota totaalisesti. No, mutta, mutta... Jos mentäisiin asiaan.
Menneen viikon lopulla yritin opettaa Aarnea olemaan yksin kotona. Aarne ei näistä yrityksistä ollut kovin innostunut ja protestoi pieniä pyykkitupa-, roskanviemis- ja kauppareissuja kovaäänisesti itkemällä. Vähän jännittää mitäköhän tästäkin tulee. Ensi viikolla harjoitukset kuitenkin jatkuvat. Koulun alkuun mennessä Aarnen pitäisi pystyä olemaan yksin kotona. Ja jopa mielellään hiljaa tämän ajan.
Opetustuokioiden välissä kokkailin oikein urakalla kaalikääryleitä. Teen kaalikääryleitä vain kerran vuodessa, joten silloin tehdäänkin hieman isompi satsi, josta riittää pakkaseen, heti syötäväksi ja vähän ystävillekin maisteltavaksi. Tänä vuonna päätin tehdä ainoastaan kasviskaalikääryleitä, sillä viime vuonna totesin niiden pääsevän makuraadissa perinteisten kääryleiden ohi suoraan paalupaikalle. Kaalikääryleistä liikkuu outo harhaluulo, niiden vaikeasta valmistettavuudesta. Itse olen vakaasti sitä mieltä, että kääryleet ovat melko helppoja, mutta työläitä tehdä. Työvaiheita on monia, mutta sinänsä koko toimitus on simppeli ja lopputulos on niin herkullinen, että kaikki työ on todellakin vaivan arvoista.
Tässä hieman reseptin tynkää (mukaeltu ohje mummini vanhasta keittokirjasta):
Kasvis-kaalikääryleetkaalia
puuroriisiä
porkkanaa
sipulia
valkosipulia
kanamunaa
korppujauhoja
kermaa
suolaa
sokeria
kasvisliemikuutio
voita
mustapippuria
Mittoja en tähän reseptiin laita, sillä en niitä itsekään ole mittaillut. Vähän yritän ohjeissa jotakin vihjailla. :) Itse tein todella suuren määrän ja kaalejakin kului tähän määrään neljä, joten omat mittani ovat suuria ja vain suuntaa-antavia.

Koverra kaalin kuvun keskiötä hieman pois (tämä ei ole välttämätön, mutta nopeuttaa kaalin kypsymistä). Keitä kaali runsaassa vedessä, johon on lisätty suolaa.

Kaali on valmis, kun päälimmäiset lehdet alkavat hieman irrota kaalin kuvusta. Nosta kaali esim. siivilään valumaan ja jäähtymään.

Kun kaali on jäähtynyt tarpeeksi, irrota lehdet kuvusta ja leikkaa paksuimmasta lehtiruodista pieni pätkä pois.
Keitä riisit (itse keitin noin 3 desiä). Keitinveteen on hyvä lisätä kasvisliemikuutio. Riisin keittyessä voit raastaa porkkanat (7 porkkanaa). Lisää porkkanaraasteeseen pieneksi silputtu sipuli (2 suurta sipulia) ja valkosipuli(5 kynttä). Lisää seokseen hieman jäähtynyt riisi, munat (3 kpl), kerma (noin 1,5 dl), korppujauho (kunnes seos on koostumukseltaan hyvää = puolikiinteää mössöä) ja mausteet. Mausteita eli suolaa ja mustapippuria tulee lisätä maun mukaan. Koska seoksessa ei ole mitään syönti kelvotonta, kuten raakaa lihaa, voi seosta kätevästi maistella ja maustaa makunsa mukaan. Lisää seokseen kaalin sisällä olleet pienet lehdet hienonnettuna ja vaivaa seos hyvin.
Aseta kaalin lehdelle sopiva nokare seosta (isommalle lehdelle enemmän kuin kukkurallinen ruokalusikallinen ja pienemmälle vähemmän) ja taittele sisältö lehden sisään. Itse taittelen ensin alareunan (lehtiruodon paksumpi pää), sitten sivut ja lopulta rullaan kääryleen kaalinlehden yläreunaa kohden.

Kun kääryleet on taiteltu, ne ruskistetaan voissa pannulla. Kääryleitä ei kannata turhaan käännellä, jotteivat ne aukea, joten yksi pitkä paisto molemmin puolin riittää. Aseta kääryleet uuninpellille tai vuokaan ja ripottele päälle sokeria ja suolaa. Paista uunin keskitasossa, 175 asteessa.

Uunissa paistamiseen pätee vanha sääntö: saat parhaimman lopputuloksen aikaan paistamalla kauan ja miedolla lämmöllä.
Sain ilokseni jo torstaina sunnuntaina tilaamani mekon. Mekko on ihana ja se olikin jo ylläni eilisissä ystäväni syntymäpäiväjuhlissa! :)